Você tempera a salada com o mínimo de azeite para economizar calorias, mas talvez
não saiba que, assim, está perdendo nutrientes. “Legumes e verduras oferecem vitaminas
lipossolúveis, que dependem da presença de gordura para serem absorvidas pelo organismo”, diz a nutricionista Vanessa Caluete, de São Paulo.

De fato, a Universidade de Iowa, nos Estados Unidos, confirmou que a gordura é essencial para o aproveitamento de ativos importantes, como as vitaminas A, D, E e K, que ajudam na regulação de hormônios como o GH (do crescimento) e os sexuais (protetores da fertilidade).

Então engrosse um pouco mais o fio de azeite ou outro óleo com antioxidante (abacate ou gergelim): até 1 colher de sopa em cada refeição principal não faz a dieta naufragar. “Se quiser incrementar o sabor, prepare um pesto ou salpique oleaginosas no prato. Esses alimentos também fornecem gorduras boas”, diz Vanessa.

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